Соус из лимона и петрушки

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Соус из лимона и петрушки

Это классический соус к любой постной рыбе, например, к судаку.

Ингредиенты: (4 порции)

1 средний лимон
1 большой пучок петрушки
2 зубчика чеснока
4–5 ст. л. топленого масла
соль

Лимон тщательно вымойте щеткой, чтобы избавиться от воскового налета.
При помощи специального ножа для цедры или просто мелкой теркой снимите с лимона цедру.
Разрежьте лимон пополам и выжмите из половинок сок, можно вместе с небольшим количеством мякоти.
У петрушки удалите жесткую часть стеблей (они здесь не понадобятся).
Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок.
Уложите листья петрушки и чеснок вперемешку и порубите как можно мельче, почти до состояния пасты.
Сильно разогрейте топленое масло, положите петрушку с чесноком и цедру, перемешайте и сразу же снимите с огня.
Влейте лимонный сок, при желании посолите. Подавайте немедленно.

Совет: Если вдруг качество вашего лимона все же оставляет желать лучшего, ситуацию можно исправить вот как. Немного заранее положите вымытый лимон, завернув его в пергамент, как конфетку, в разогретую до 180° C духовку на 10–15 мин. Вам не нужно запекать лимон, достаточно его хорошенько прогреть. После этого цедра приобретает более интенсивный аромат, а количество сока чудесным образом как будто бы удваивается.

Источник: gastronom

Наверх